MARZOCCHI齿轮泵的原理非常简单，其基本结构是由两个大小相等的齿轮相互啮合旋转，MARZOCCHI齿轮泵的壳体内部呈“8”字形，内嵌两个齿轮，齿轮外径和两端均与壳体紧密配合。从挤压机出来的物料从吸入口进入两齿轮之间，充满该空间，与齿沿着壳体转动，后在两齿啮合时被排出。
MARZOCCHI齿轮泵还被称为正排量装置，即如同在缸筒中的活塞一样，由于液体不能压缩，因此液体和齿在相同时刻不能占据相同的空间，从而通过机械方式挤出并排出液体。由于齿的持续啮合，该现象持续的出现，从而在泵的输出端提供了相同的排除量，该泵的每次旋转都排出相同的排除量。当驱动轴连续转动时，该泵也连续的排出流体。泵流量与泵转速直接相关。
在实际使用中，MARZOCCHI齿轮泵存在非常小的流体损失，这是由于该流体用于润滑轴承和齿轮的侧面，并且由于泵体决不可能没有间隙配合，因此，不能将流体从出口100%排出，因此，小的流体损失不可避免，并且这阻止了泵100%有效的操作。但是，泵仍然能够很好的工作并且对于大部分挤压材料仍然能够获得93%至98%的效率。
这样MARZOCCHI齿轮泵在处理过程中粘度和密度改变的流体时不会被明显的影响。如果存在阻尼器，例如位于排出口侧的滤网或限制器，那么泵将流体从其推进。如果该阻尼器在运行过程中发生改变，也就是说，如果滤网被弄脏、堵塞，或者限制器的背压升高，那么泵将继续保持恒定流量，直到到达设备中较弱部件的机械限度为止。
